Zutaten
12-15 Holunderblüten
3L Wasser
2kg Zucker
3 Zitronen (Bio)
60g Zitronensäure
So gehts
Die Blütendolden gut ausschütteln und mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein großes Gefäß füllen.
Das Wasser zum Kochen bringen, den Zucker einrühren und so lange kochen, bis die Flüssigkeit klar erscheint.
Nun 1 Tasse aus der Flüssigkeit nehmen und die Zitronensäure darin auflösen, zum Zuckerwasser geben und die Flüssigkeit nun vorsichtig über die Blüten gießen, abdecken und 5 Tage ziehen lassen.
Dann die Flüssigkeit filtrieren.
Den gefilterten Sirup nochmals erhitzen (aufkochen) und heiß in die Flaschen füllen, verschließen und umdrehen (ca.10 Min.) oder die befüllten Flaschen bei 80°C im Backofen oder Einkochtopf 20 Min. einkochen (wenn man es kalt abfüllt, und die Flaschen nur verschließt, ist der Sirup nicht haltbar und schimmelt).