Zutaten
250g Mehl
3 Tl Backpulver
125g Zucker
1 Ei
250ml Milch
80ml Öl
So gehts
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und die restliche Zutaten unter Rühren zugeben. Den Teig in Muffinförmchen verteilen (nicht zu voll machen) Mandelmasse daraufgeben und im vorgeheizten Backofen bei 175° etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Belag Mandelmasse
100ml Sahne mit etwa 30g Honig aufkochen, 80g Mandelblättchen zugeben, vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen.
Füllung
1 El Vanillepuddingpulver mit 1 El Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 3 El Milch verrühren.
Nun 100ml Milch aufkochen, die Puddingflüssigkeit unterrühren und kurz aufkochen ..... zugedeckt abkühlen lassen.
1 Becher Schmand verrühren und die abgekühlte Puddingmasse untermengen.
Von den Muffins den Deckel abschneiden, mit der Puddingcreme bestreichen, Mandel-Honig-Deckel darauf geben und genießen