für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
- Tortellinisalat 2.JPG (61.26 KiB) 3117 mal betrachtet
Zutaten:
125 g Tortellini
100 g Erbsen
2 Eier
125 g Datteltomaten
½ Salatgurke
1 kleine Zwiebel
1 El Schlotten
100 g gekochten Schinken
100 g Natur-Joghurt
100 g Schmand
Salz, Pfeffer, 1 Prise Gemüsebrühe, instant
1 EL Bärlauchessig
Zubereitung:
Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser sieden und abkühlen lassen.
Erbsen 10 Minuten garen, abkühlen lassen.
Eier 12 Minuten kochen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und
klein würfeln.
Datteltomaten und Salatgurke in Scheibchen schneiden,
Zwiebel klein würfeln, Schlotten in kleine Ringe schneiden.
Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Alles in eine Salatschüssel geben.
Die gegarten und abgekühlten Tortellini und Erbsen unterheben.
Joghurt, Schmand und Essig zufügen, würzen mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe,
wenden.
Vorsichtig die gekochten Eierwürfel unterheben, nochmal abschmecken und bis
zum Servieren in den Kühlschrank stellen.