für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
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Zutaten:
2 Eier, hart gekocht, geschält und halbiert
100 g gekochten Schinken, in Streifen oder Würfel geschnitten
3 kleine Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, glasig angedünstet, abkühlen lassen
½ El Senf
2 El Essig
2 El Gurkenessig von den Gewürzgurken
4 El Öl
Salz und Pfeffer
1 El Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
Zubereitung:
Senf, Öl und Essig in eine Schüssel geben, Eigelbe und Zwiebelwürfel zufügen
und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Eiweiße in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Schnittlauch vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiersalat gut 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen,
noch mal abschmecken und servieren.