Nudel-Gemüsepfanne

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Chris
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Nudel-Gemüsepfanne

Beitragvon Chris » Mo 8. Feb 2016, 21:11

Nudel-Gemüsepfanne:
Zutaten für 2 Portionen:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

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Zutaten:
200 g Nudeln
1 El Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Glas ganze Champignons
2 Tofu-Würstchen (nach Belieben, kann auch weggelassen werden)
1 Knoblauchzehe
200 g runde Möhren oder Karotten
250 ml Gemüsebrühe
200 g Erbsen
75 ml Soja-Quisin
Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln àl dente kochen.

Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden
Tofu-Würstchen in Scheibchen schneiden,
Knoblauch fein hacken.
Bei Verwendung von Karotten, diese in feine Stifte schneiden.

Zwiebelstreifen in Olivenöl leicht glasig dünsten,
Champignons zufügen und gut anbraten,
Tofu-Würstchen klein geschnitten zufügen und mit anbraten.
Knoblauch fein gehackt zufügen und kurz wenden.
Möhren zufügen, wenden.
Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten leicht köcheln.
Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
Würzen mit Salz und Pfeffer,
Soja-Quisin angießen, erhitzen, nicht mehr kochen lassen.

Die noch heißen Nudeln und Petersilie unterheben, noch mal abschmecken,
und zu Tisch bringen.

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