Zutaten
1000g Kartoffeln
200g Mehl
100g Kartoffelstärke
150g Paniermehl
1Ei
Salz, Muskat, Butter
So gehts
Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm durchpressen, abkühlen lassen. Nun die Kartoffeln mit dem Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskat und evtl etwas Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Das Paniermehl in Butter anrösten.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und das geröstete Paniermehl darauf verteilen.
Den Teig in ca. 13x 13cm große Quadrate schneiden, aufrollen.... die Schnittkante gut andrücken und in leicht kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
Wer mag, kann die Wickelklöße auch in etwas Butter leicht andünsten