Zutaten:
25 dag Erdbeeren,
Saft einer halben Zitrone,
1 gehäufter El Erdbeermarmelade,
1 Tl Puddingpulver Vanille,
½ Päckchen Vanillezucker,
7 dag Biskotten
5 dag Mandeln
3 Tl Butter
2 Blatt Strudelteig
Zubereitung
Mandeln und Biskotten getrennt fein mahlen. Erdbeeren mit Marmelade, Zitronensaft, Vanillezucker und Puddingpulver vorsichtig vermengen. Fein gemahlene Mandeln in 1 Tl Butter anrösten, Biskotten und noch ein Tl Butter dazugeben und kurz weiter rösten.
Restliche Butter zerlaufen lassen. Ein Strudelblatt auf ein Küchentuch legen und mit wenig Butter bestreichen, und Mandelbrösel (etwa 2 El) aufstreuen. Zweites Strudelblatt auflegen, wieder mit Butter bestreichen und Brösel aufstreuen. Die restlichen Brösel im unteren Drittel aufstreuen und die Erdbeere drauflegen. Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Tuches einrollen. Mit der restlichen Butter bestreichen.
Im auf 180° vorgeheizten Backofen ca 12/ 13 Minuten backen. Vorheizen ist wichtig. Nicht zu lange backen sonst werden die Erdbeeren matschig.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen.