Zutaten
1 Schweinefilet
100g Speckwürfel
1 Zwiebel
1 EL Öl
6 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter
1 Dose Sauerkraut
800g Kartoffel
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
300ml Sahne
200 g Schmand
Majoran, Thymian
Salz, Pfeffer
So gehts
Das Schweinefilet würzen und in heißem Fett kurz ganz scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Speckwürfel und die Zwiebel gehackt im Bratfett anschwitzen, Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben und etwa 15 Min. leicht köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in kaltes Wasser geben und etwa 5 Min. aufkochen lassen, dann abschütten.
Eine Auflaufforum mit Butter ausfetten, das Kraut zugeben. Nun reihenweise das Fleisch (in Scheiben geschnitten) und die Kartoffeln auf das Kraut legen.
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Die Sahne mit dem Schmand, den Kräutern und Gewürzen vermengen und in die Form gießen. Nun die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen (180°) und etwa 45 Minuten backen.
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