Topfenschmarren

[nanu]

Zutaten 4 Personen
3 Dotter,
3 Eiklar
¼ l Milch,
12,5 dag Topfen,
1 Tl Salz,
30 dag Mehl,
5 dag Butteal

Zutaten:
Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Topfen, Salz und Milch miteinander verrühren. Das Mehl dazugeben und gut vermengen, dann den Eischnee unterheben. In einer Pfanne Butter schmelzen, Masse einfüllen und im Rohr bei mittlerer Hitze knusprig braun backen. Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke reissen und mit Salat oder Kompott servieren.

Wir mögen’s mit wenig Staubzucker bestreut und dazu Zwetschgenröster. Deshalb kommt in den Teig noch etwas Zitronenschale und Vanillezucker.