für 4 Portionen
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten, Ruhezeit des Teiges 30 Minuten
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Zutaten:
500 g Spinat (TK oder frisch aus dem Garten)
20 g Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat,
50 ml Gemüsebrühe
2 El Frischkäse
3 El Soja-Quisin oder Sahne
1 El Butter
1 Ei
200 g Mehl
1 Tl Backpulver
Salami, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Olivenöl glasig dünsten.
Spinat zufügen, kurz wenden, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 10 Minuten (TK-Spinat), 3 Minuten (frischer Spinat) garen.
1EL Butter und Soja-Quisin oder Sahne angießen,
den fertigen Spinat mit einem Mixstab pürieren.
Ei, Mehl und Backpulver zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Olivenöl erhitzen, und von dem Teig portionsweise Puffer ausbacken.
Vor dem Wenden jeweils eine Scheibe Salami in den Puffer drücken.
Mit einem Salat nach Wunsch servieren.