für 2 Portionen:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
- Chicorée-Pasta mit Garnelen.JPG (65.84 KiB) 1549 mal betrachtet
Zutaten:
200 g Nudeln
300 g Chicorée
1 Glas Champignons in Scheiben
100 g Schinkenspeckwürfel
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Soja-Quisin
1 Schuß Weißwein
100 g Garnelen gekocht und geschält
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe instant, Muskat
1 Prise Zucker
etwas Butter
ca. 10 Cocktailtomaten
Zubereitung:
Nudeln al dente kochen
Champignons abtropfen lassen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
Cocktailtomaten halbieren oder vierteln
Zwiebelwürfel, Speck, Champignons zusammen in etwas heißem Olivenöl anbraten.
In der Zwischenzeit Chicorée putzen, waschen, in ca. 2 cm bereite Streifen schneiden und unter die Zwiebel-Speck-Champignonmasse heben, kurz mit anbraten.
Alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe mit Soja-Quisin mischen und ebenfalls einrühren, gut würzen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Garnelen und Tomatenviertel unterheben, kurz erhitzen – nicht mehr kochen lassen, Tomaten sollen bissfest bleiben.
Etwas Butter dazu geben und noch mal abwürzen.
Nudeln vorsichtig unterheben und zu Tisch bringen.