- Als Beilage empfehle ich Kartoffeln und Spargel auf Sauce hollandaise
Zutaten
4 Beinscheiben vom Kalb
1 Bund Suppengrün
4 kleine Knofizehen
1 große Zwiebel
1 Tasse Weißwein
Gewürze nach Wunsch
So gehts
Die Beinscheiben gut würzen und in heißem Fett scharf anbraten.
Das Suppengrün, die Zwiebel und den Knofi waschen, grob würfeln, zum Fleisch geben und gut mitrösten lassen (Brataromen).
Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Zum Andicken der Soße nimmt man etwa eine Tasse des Bratenfonds, püriert es fein und gibt es unter Rühren zurück zum Bratenfond.
