für 2 Portionen:
Arbeitszeit: ca. 30 – 40 Minuten
- Pfannkuchen, gefüllt mit Spinat, dekoriert mit gebratenen Spargel.JPG (76.07 KiB) 3062 mal betrachtet
- Pfannkuchen, gefüllt mit Spinat, Deko gebratene Spargel.JPG (65 KiB) 3062 mal betrachtet
Zutaten für sechs dünne Pfannkuchen:
200 g Mehl
350 ml Hafermilch oder sonstige Milch
1 Prise Salz
2 Eier
1 Schuss Mineralwasser
Olivenöl oder Butter zum Ausbacken
Zutaten für den Spinat:
500 g Blattspinat frisch aus dem Garten oder TK-Ware
20 g Zwiebel
10 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat,
50 ml Gemüsebrühe
3 El Soja-Quisin oder Sahne
Zutaten für die Deko:
250 g Spargel, Butter, Zucker, Salz
Zubereitung:
Spargel schälen, Spargelspitzen schräg abschneiden, Spargelstangen in schräge Streifen schneiden.
Zutaten für die Pfannkuchen zu einem glatten Teig verarbeiten, zur Seite stellen.
Für den Spinat Zwiebel fein würfeln, in erhitztem Olivenöl glasig dünsten,
Spinat, Gewürze und Gemüsebrühe zufügen, köcheln lassen, (frischer Spinat bis er zusammengefallen und gar ist, TK-Ware ca. 10 Minuten).
Soja-Quisin oder Sahne, Gewürze und etwas Butter zufügen, abschmecken.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen und von dem Teig Pfannkuchen herausbacken, diese auf einem Teller stapeln.
In der gleichen Pfanne Butter erhitzen, die geschnittenen Spargel mit den Spargelspitzen hinzu geben, würzen mit Salz und Zucker und ca. 3 – 4 Minuten wenden bis sie gar sind.
Pfannkuchen nacheinander auf einen Teller legen, mit Spinat bestreichen, aufrollen
Und mit dem gebratenen Spargel dekorieren.
PS.: von evtl. restlichen Pfannkuchen kann man eine leckere Flädlesuppe zubereiten
ist noch viel schöner als meines.