Zutaten
2-3 Eier
4 Kartoffel von Vortag
1 Zwiebel
1 Tomate
So gehts
Zwiebel fein hacken und kurz andünsten. Kartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden, mit der klein geschnittenen Tomate in Olivenöl anbraten, wenn bissi braun Zwiebel zugeben, dann 2-3 gut verrührte Eier dazu geben. Salz /Pfeffer/Chili/Petersilie drüber, kurz wenden und ab auf die Teller.... Dazu hab ich Brot gegessen