für 2 Portionen
- Pestonudeln mit gebratenem Spargel.JPG (67.47 KiB) 1258 mal betrachtet
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten:
250 g Nudeln (nach Wahl)
Spargel (Menge nach Belieben)
Salz, Zucker, Muskat
etwas Butter
1 großes Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
1 große Knoblauchzehen (nach Belieben auch mehr)
fein geriebener Pekorinokäse (Menge nach Belieben)
ca. 125 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln bissfest garen, abschütten.
Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Basilikum waschen, Blättchen abtrennen, in ein Rührgefäß geben,
geröstete Pinienkerne, Knoblauchzehe zufügen und mit dem Mixstab fein zermusern.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Pekorinokäse unterheben, würzen mit Salz und Pfeffer,
Olivenöl unterrühren.
Fertiges Basilikumpesto unter die Nudeln heben und kurz warm stellen.
Spargel schälen, quer in Streifen schneiden.
Etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel hinzufügen, würzen mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat und 1 Prise Zucker,
ca. 3 – 5 Minuten unter Wenden braten.
Nudeln auf einem Teller anrichten, Spargel dazu geben und servieren.