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für 2 – 3 Portionen
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten:
200 g Spaghetti
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Zucchini, in Stifte geschnitten
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
ca. 6 getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
ca. 10 Oliven gefüllt mit Paprika, in Scheiben geschnitten
150 g Schafskäse, gewürfelt
1 Kugel Mozzarella, geraspelt, leicht gewürzt mit Pfeffer und Salz
Gemüsebrühe instant, Salz, Pfeffer, ital. Kräuter
Olivenöl
Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen
In der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie anfangen Farbe zu bekommen.
Zucchini, Knoblauch, Tomaten zufügen, kurz anbraten.
Oliven, Schafskäse unterheben.
Vorsichtig würzen mit Gemüsebrühe instant, Pfeffer, Salz und ital. Kräutern.
Nudeln unterheben, abschmecken.
Mozzarella darüber verteilen, zugedeckt ziehen lassen, bis Mozzerella verlaufen ist und sofort servieren.
PS: Wer nicht vegetarisch isst, brät mit den Zwiebeln noch 100 g Rohschinkenwürfel an.