Zutaten
900 g mehlig-kochende Kartoffeln,
300 g Mehl,
1 Tl Salz,
2 Eier,
3 Essl. Milch,
Füllung:
12 Pflaumen,
50g Rohrzucker
1 El Butter
1 Glas Orangensaft
2 El Butter
Semmelbrösel
So gehts
Kartoffeln kochen, sofort pellen. Abgekühlte Kartoffeln reiben oder durchdrücken. Mit Mehl, Eiern, Salz und Milch zu einem festen Teig verkneten. Evtl. etwas mehr Mehl zugeben, damit der Teig fest wird.
Zur Rolle formen, in 12 Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Rohrzucker zugeben und karamelisieren. Nun die halbierten Pflaumen zugeben und kurz mitschwenken. Den Orangensaft zugeben und bei ganz schwacher Hitze simmern lassen. Die Pflaumen auf ein Krepp legen und leicht abkühlen lassen.
Nun die Hände bemehlen. Pflaumen auf Teigscheiben setzen. Teig vorsichtig an den Seiten hochdrücken und Obstknödel gut verschliessen. Im offenen Topf in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 bis 10 Min. ziehen lassen. Die Knödel sind gar, wenn sie oben schwimmen.
Dazu schmeckt der Fruchtsud oder aber Vanillesauce
Tipp:
Knödel entweder mit bemehlten oder mit angefeuchteten Händen formen. Knödel in einem weiten, offenen Topf bei schwach siedendem Wasser gar ziehen. Diese quellen beim Garen etwas auf. Nicht zu viele in den Topf tun. E