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für 2 Portionen
Arbeitzeit: ca. 35 – 40 Minuten
Zutaten:
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
Olivenöl
1 Glas Champignons in Scheiben
10 g getrocknete Steinpilze
400 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g Reis
6 Spitzpaprika oder Paprika und Menge nach Belieben
Salz, Pfeffer, Petersilie
10 Cocktailtomaten
Zubereitung:
10 g getrocknete Steinpilze ca. 10 Minuten in heißes Wasser einweichen, Wasser abschütten, mit 400 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen.
Zwiebelwürfel in erhitztem Olivenöl glasig dünsten,
Champignons zufügen und anbraten.
Reis unterheben und wenden bis er glasig ist.
Paprika, Knoblauch, Petersilie unterheben und die Gemüsebrühe mit den Steinpilzen dazu geben.
Reis nun ca. 20 Minuten quellen lassen, wenn notwendig hin und wieder etwas Flüssigkeit nachgießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
Cocktailtomaten vierteln, unterheben,
alles noch mal abschmecken und zu Tisch bringen.