für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 15 – 20 Minuten
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Zutaten:
400 g Asia-Gemüse (TK-Ware)
100 g Mie-Nudeln
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
400 g Dose ganze Champignons, in dicke Scheiben geschnitten
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
3 Tl Curry
Salz, Pfeffer
1 El Butter
Zubereitung:
Mie-Nudeln in kochendes Salzwasser geben, 3 Minuten garen lassen, abschütten.
Zwiebelwürfel in erhitztem Olivenöl glasig dünsten,
Gemüse, Pilze und Knoblauch zufügen, kurz wenden.
Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen,
würzen mit Curry, Salz und Pfeffer,
Deckel auflegen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nach 5 Minuten Deckel abnehmen, ca. 3 – 4 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Butter unterheben, noch mal abschmecken und servieren.