für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
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Zutaten:
100 g Spaghetti
1 El Butter
400 g Mangold
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Olivenöl
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
¼ l Gemüsebrühe
8 – 10 Kirschtomaten, halbiert
200 ml Hafer-Cuisin
Salz, Pfeffer, Ingwer
Zubereitung:
Spaghetti bissfest garen, abschütten, 1 El Butter unterheben und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Mangold putzen, waschen, das Grün von den Stielen trennen,
Stiele in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Grün in grobe Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in erhitztem Olivenöl glasig dünsten,
die Stücke der Mangoldstiele unterheben,
Knoblauch zufügen, kurz wenden,
Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Mangoldgrün unterheben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen, falls notwendig noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.
Halbierte Kirschtomaten und Hafer-Cuisin unterheben, kurz aufkochen,
würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer.
Spaghetti vorsichtig unterheben und sofort servieren.