Zutaten für 4 Portionen
80 dag Filet vom Victoriabarsch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 - 2 Erdäpfel,
1 EL Butter
0,2 l Gemüsebrühe
2 El gehackte Petersilie,
Mehl für die Filets
Olivenöl und Butter
Zubereitung
Fischfilets mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
Zwiebel in Butter anschwitzen, Erdapfel dazu geben und kurz rösten.
Gemüsebrühe ablöschen, Knoblauch zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, passieren, Butter untermischen und mit Petersilie verfeinern.
Filets in Mehl wenden, Butter und Öl in der Pfanne erhitzen, Fisch einlegen und langsam braten, wenden und nur noch kurz anbraten.
Mit Petersilien-Erdäpfel-Creme anrichten.