Zutaten für 4 Portionen
60 dag Muskatkürbis
2 Zwiebel
3-4 Zehen Knoblauch
1 El Butter
Majoran, Kümmel
Pfeffer, Salz
Cayenne
1/8l Sauerrahm
Petersilie
Steirisches Kernöl
Geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter schmelzen, Gemüse darin anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kochen bis der Kürbis weich ist, dauert etwa 30 Minuten. Sauerrahm dazu geben, mit dem Mixstab pürieren und noch weiter 5 Minuten köcheln lassen. Mit Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kernöl, Kürbiskernen und gehackter Petersilie servieren.
