3 Personen
Zutaten
1 Pckg. Rote Beete gekocht
1 Zwiebel
2 Knobizehen
1 Dose Kokosmilch
100 ml saure Sahne
1 Ei
1/2 Tüte Reibkäse
3 - 4 Möhren gehobelt
1 Dose Champignons
1/2 P. rote Linsen Spirelli
Salz, Chiliflocken, rotes Curry, Kreuzkümmel
So gehts
Die Zwiebeln hacken und in Kokosöl anbraten, Knobi , Möhrenscheiben, Pilze und die Gewürze zugbeben, etwas Wasser zufügen, kräftig abschmecken und bissfest garen.
Die Linsennudeln 5 Min garen, abschütten und in das Gemüse einrühren.
Alles in eine Auflaufform füllen.
Rote Beete in Scheiben hobeln und darauf verteilen.
Nun die Kokosmilch, saure Sahne und das Ei verrrühren, kräftig würzen und auf dem Auflauf verteilen.
Zum Schluss den Reibkäse darauf verteilen.
Backzeit: 20 Min. bei 175 Grad Umluft.