für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
- Neue Kartoffeln mit Kräuter-Schmorgurken.JPG (59.14 KiB) 2101 mal betrachtet
Zutaten:
200 g kleine neue Kartoffeln
1 gekochtes Ei, in Würfel geschnitten
500 g Gurken, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, klein gewürfelt
gemischte Kräuter, fein gehackt
(z.B. je 1 El Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel,
1 Blatt Sauerampfer,
je ein kleiner Stengel Pimpinelle, Liebstöckel, Zitronenmelisse, Estragon, Dill)
Olivenöl
etwas Butter
50 ml Gemüsebrühe
50 ml Hafer-Cuisin
100 g Frischkäse
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln ca. 12 Minuten in der schale garen.
Zwiebelwürfel in erhitztem Olivenöl glasig dünsten,
Gürkenwürfel zufügen und kurz wenden.
Gemüsebrühe angießen, alles 5 Minuten köcheln lassen.
Hafer-Cuisin, Kräuter, Frischkäse unterheben, und bis zur gewünschten Konsistenz
weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel schälen, in erhitzter Butter wenden bis sie goldgelb geworden sind,
etwas mit Salz würzen.
Kartoffel mit den Schmorgurken auf Tellern anrichten,
mit dem gekochten Ei garnieren und sofort servieren.