Zutaten
Palatschinken
3 Eier
150g Mehl
1 Pr. Salz
30g Zucker
Milch
wenig Butter geschmolzen
Kokosblütenzucker
So gehts
Die Eier in einer Schüssel verrühren, Mehl, Salz und Zucker zugeben und mit Milch auffüllen. Es sollte ein recht dünner Teig sein. Etwa 15 Minuten ruhen lassen und Palatschinken in einer Pfanne mit wenig Öl ausbacken.
Die Palatschinken mit wenig geschmolzener Butter bestreichen und etwas Kokosblütenzucker darauf streuen.
Vitaminbömbchen (Füllung)
Zutaten
1 Henkel Trauben
3 - 4 Pflaumen
1 Mango
Himbeeren
So gehts
Die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden, die Mango zur Hälfte in Würfel, die andere Hälfte pürieren. Alles gut durchrühren und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die mit Kokosblütenzucker bestreuten Palatschinken mit dem Obst füllen bzw. dazu servieren.